Seit 1975 ist Hubert Probst vorwiegend auf den Gebieten des

Zivil- und Strafrechtes tätig. Er bezeichnet sich gerne als

„Allgemein-Anwalt“, da er sich nicht auf einzelne Fachgebiete

beschränkte, sondern bereit war, sich auch in nicht gängige

Rechtsfälle einzuarbeiten. Er findet dies auch heute noch

interessant, auch wenn die Vergrößerung der Kanzlei es mit sich

brachte, den Schwerpunkt auf Familienrecht, Erbrecht und

Strafrecht zu legen.

Sein juristisches Fachwissen bringt er auch ehrenamtlich z. B. in

der Vorstandschaft der örtlichen Kreisverbände des

Kinderschutzbundes und des Bayerischen Landessportverbandes

ein.